La Chèvre et le Chou d’YvetteBernadette Vignot et Philippe Boscardin, élevaient des chèvres laitières dans le Loiret.
C’est désormais leur nièce, Sterenn Galliou, qui a repris la ferme, avec leur soutien total !
Les fromages sont toujours produits avec le lait cru des chèvres de race anglo-nubienne.
Mode de production :
– Ils sont fabriqués à partir du lait des chèvres nourries au foin, aux granules de luzerne bio et de betterave, sans OGM ni farines animales.
Même si la production n’est pas labellisée, le mode d’élevage respecte la charte de l’agriculture paysanne.
Produits proposés au contrat :
– Les fromages sont proposés par lots de 2, avec le choix de plusieurs degrés d’affinage : frais, affinés, secs ou "lavés". Ces derniers sont des "secs bleus", lavés puis séchés à nouveau, ce qui corse leur goût.
La livraison respecte au mieux les choix exprimés, dans la limite des disponibilités : elles sont variables suivant la saison. Par exemple, les fromages "lavés", pas disponibles toute l’année, sont remplacés par les fromages les plus secs possibles.
